आवश्यक सामग्री –
3 -4 प्याज़ लम्बाई में काट ले
1/2 से 1 कप बेसन
आधा कप चावल का आटा
एक छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
5 -7 करी पत्ते बारीक़ काट ले (इच्छानुसार)
एक हरी मिर्च (बारीक़ काट ले)
आध चम्मच लाल मिर्च पाउडर
एक चुटकी बेकिंग सोडा
दो चम्मच हरी धनिया (बारीक़ कटी हुयी)
तेल , तलने के लिए
नमक स्वादानुसार
प्याज़ के पकोड़े बनाने की विधि –
एक कटोरे में लम्बाई में कटा हुआ प्याज़ ले।
प्याज़ में बेसन ,चावल का आटा ,अदरक पेस्ट ,हरी मिर्च ,लाल मिर्च पाउडर करी पत्ता ,बेकिंग सोडा ,नमक और धनिया डाल करके अच्छे से मिक्स कर ले और 8 -10 min के लिए रख दे।
ताकि प्याज़ बेसन और मसलो में अच्छे से लपेट जाये।
अब आप थोड़ा सा पानी मिला कर गदा पेस्ट बना ले ,पानी की अगर जरूरत हो तो ही डाले ,पेस्ट को ज्यादा पतला नहीं करे,क्यों की पतले पेस्ट के पकोड़े कुरकुरे नहीं बनेगे और ज्यादा तेल सोखेंगे।
अब एक गहरी कड़ाई में तेल गर्म करे, तेल गर्म हुआ या नहीं चेक करने के लिए पहले चम्मच या हाथ से थोड़ा सा पेस्ट डालिये ताकि आपको पता चल जाये की तेल गर्म हुआ है या नहीं अगर तेल गर्म हुआ होगा तो पकोड़ा डालते ही ऊपर तेरने लग जायेगा।
अब आप 5 -6 पकोड़े का घोल कड़ाई में डालिये और उन्हें पलट पलट कर तलिये ताकि पूरी तरह से पकोड़े तल जाये।
पकोड़ो को कुरकुरा रखने के लिए तेज़ आंच पर ही तले। और घोल बनाते समय ज्यादा पानी न डाले।
आप गरमागरम पकोड़ो को हरे धनिये या पुदीने की तीखी चटनी के साथ खाइये और खिलाइये। या शाम के नाश्ते में चाय काफी के साथ गरमा गरम पकोड़ो का लुत्फ़ उठाइये।
